Patlıcan Çığırtması
Patlıcan çığırtması, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıklıkla yapılan, oldukça lezzetli ve pratik bir https://www.nedemek.page/kavramlar/zeytinyağlı%20yemekler yemeğidir. Ana malzemesi https://www.nedemek.page/kavramlar/patlıcan olan bu yemek, genellikle domates, biber ve sarımsak gibi sebzelerle zenginleştirilir.
Hazırlanışı:
- Patlıcanlar alacalı soyulur ve küp küp doğranır. Acısının çıkması için tuzlu suda bir süre bekletilir.
- Biberler ve domatesler de küp küp doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır.
- Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Önce biberler, ardından sarımsak eklenerek kavrulur.
- Suyu süzülen patlıcanlar tavaya eklenir ve yumuşayana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Son olarak domatesler eklenir ve domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
- İsteğe bağlı olarak baharatlar (tuz, karabiber, pul biber) eklenerek tatlandırılır.
- Servis edilirken üzerine https://www.nedemek.page/kavramlar/maydanoz serpilebilir.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda bekletmek önemlidir.
- Yemeğin lezzeti için kaliteli zeytinyağı kullanmak önemlidir.
- Domateslerin mevsiminde olması lezzeti artırır.
- İsteğe göre acı biber de eklenebilir.
Patlıcan çığırtması, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Afiyet olsun!